Kilka słów o nowoczesnej kuchni

Trudno nie odnieść wrażenia, że w naszym kraju modna staje się kuchnia molekularna. Coraz częściej pada słowo "fusion", czy też sous-vide. Z pewnością do popularności takiego stylu gotowania przyczynił się Wojciech Amaro.

Jako jedyny w Polsce kucharz, uhonorowany prestiżową gwiazdką Michelin, prowadzi restaurację z taką kuchnią właśnie. Mamy tam łososia w wosku, mamy sous-vide, syfony, mamy różne dziwne sposoby przyrządzania potraw. Jest to niesamowicie fascynujące, szkoda tylko... że nie da się tego odtworzyć w domu.

Sama maszyna do sous-vide to wydatek kilku tysięcy złotych. Jednak dla chcącego nic trudnego - można uzyskać efekt sous-vide w domowych warunkach, bez konieczności wydawania dodatkowych pieniędzy!

Cały sekret to "gotowanie" w niskiej temperaturze, próżniowo zamkniętych składników, przez długo czas. Ale o tym jaki jest sposób na domowe sous-vide, napiszę w kolejnym poście. przepis na klopsiki w sosie pomidorowym
Na ten temat napisali także na przepis na klopsiki w sosie pomidorowym
Podobny temat również klopsiki przepis
Oprócz tego mogę jeszcze odesłać do: klopsiki w sosie pomidorowym przepis - moim zdaniem są to całkiem pomocne materiały.
Oprócz tego mogę jeszcze odesłać do: klopsiki w sosie pomidorowym przepis - moim zdaniem są to całkiem pomocne materiały.

Za co płacimy w restauracjach?

Kuchnia polska - jak już pisałam - jest tak naprawdę bardzo bogata w smaki. Jest to jednak ciągle kuchnia nieodkryta, zapomniana. Przeciętnym Polakom, nasza narodowa kuchnia kojarzy się z żurkiem i bigosem. I ze schabowym oczywiście (który, o ironio - polski wcale nie jest, tylko austriacki).

Ta zapomniana część naszej kuchni to głównie tradycje mieszczańskie i szlacheckie. To zapomniane warzywa, takie jak topinambur, pasternak, czy skorzonera. To dziczyzna, gęsi i perliczki. To grzyby i bogactwo przypraw, takich jak szafran. To miody - zarówno te pitne, jak i "zwyczajne". To cała masa regionalnych skarbów, jak ser koryciński, oscypek, lokalne wędliny.

Jednak gdzie możemy tych potraw spróbować? Czy można pójść do restauracji z kuchnią polską i dostać jedno z wyjątkowych dań tradycyjnej kuchni polskiej? No nie bardzo. Nawet z dobrym żurkiem kiepsko. Bo bywa nawet, że z paczki.

Ale jest nadzieja. Mamy pierwszą gwiazdkę Michelin dla Wojciecha Amaro, który bazuje na tych zapomnianych smakach. I tworzy cuda. Jednak wiadomo, że to zupełnie inny poziom. To nie są zwyczajne dania, to są skomplikowane kompozycje smaków i metod przyrządzania.

Brakuje zwykłych restauracji z prawdziwą kuchnią polską. Jest ich bardzo niewiele. A szkoda. Bo warto dbać o tożsamość narodową, na którą składa się również kuchnia polska. leczo z papryką
Warto rzucić okiem także na przepis na leczo
Wpis inspirowany jest również leczo z papryką
leczo z papryką - tekst jest OK
Dodatkowe informacje znalazłem właśnie tutaj leczo przepis - polecam ten artykuł. Zdecydowanie jest warty przeczytania.

Domowa oczyszczalnia

Tym razem będę poruszać temat z zupełnie innej beczki. Nie będzie o biznesie, ani o nieruchomościach. No, może pośrednio kwestia dotyczy nieruchomości. I ekologii. Spróbuję napisać cokolwiek na temat przydomowych oczyszczalni ścieków.

Czy to dobry pomysł? Trudno stwierdzić. Na pewno ma swoje zalety, i raczej jest dla tych, którzy nie chcą kanalizacji. Wtedy jest to dobry pomysł, a do tego - bardzo się opłaca.

Z pewnością domowe oczyszczalnie ścieków są bardzo ekologiczne. Oszczędzamy zasoby - dużo rzadziej trzeba opróżniać szambo. Albo nawet wcale! Do tego cały pomysł opiera się na czynniku biologicznym - do oczyszczania wykorzystuje się wybrane rodzaje bakterii. Może nie brzmi to zachęcająco, ale działa. I działa naprawdę wydajnie.

Nie mam pojęcia jakie są orientacyjne koszty zainstalowania takiej oczyszczalni. Z pewnością warto wziąć to pod uwagę na etapie budowy domu. Czy warto zakładać oczyszczalnię, jeśli mamy kanalizację? Cóż - musimy sobie to dobrze skalkulować. Wiadomo, że opłaty za wodę tanie nie są. I tanieć nie będą. oczyszczalnia przydomowa
przydomowe oczyszczalnie - też dobry
Na temat przydomowe oczyszczalnie to też niezłe źródło
Na temat przydomowa oczyszczalnia ścieków to też niezłe źródło
Polecam również przydomowe oczyszczalnie

Technologia: Dźwigi samochodowe

Ostatnimi czasy w naszym kraju buduje się bardzo wiele dróg - powstają nawet autostrady, zbudowano wiele dróg ekspresowych. To bardzo dobrze, że pieniądze jakie wszyscy wkładamy do państwowego budżetu się nie marnują tylko są wykorzystywane na rozwój.

Nie było by tych wszystkich dróg bez ciekawych ale często nie zauważanych urządzeń - dźwigów samochodowych. To właśnie dzięki ich mobilności i znakomitym parametrom można budować duże mosty i wiadukty z gotowych komponentów.

Duży dźwig mało, że jest w stanie dojechać na miejsce budowy i poruszać się w trudnym terenie (jest to możliwe dzięki specjalnie zaprojektowanej platformie ciężarowego samochodu terenowego) to jeszcze potrafi podnosić ładunki nawet powyżej sześćdziesięciu ton na wysokość kilkudziesięciu metrów.

Takim oto sposobem można wykonać prefabrykaty betonowe w fabryce a następnie zawieść na miejsce i tam zmontować. To samo dotyczy mostów z elementów stalowych. Z pewnością konieczność montażu dźwigu stacjonarnego przy każdej takiej budowie znacznie spowolniła by tępo prac no i z pewnością zwiększyła by koszty budowy takiej drogi. dźwigi bydgoszcz
dźwigi bydgoszcz - też dobry
Jeśli mowa o dźwigi bydgoszcz to wspomnę też o innych źródłach.
Na ten temat napisali także na dźwigi bydgoszcz
Więcej informacji także tutaj usługi dźwigowe bydgoszcz

kilka słów na temat szparagów

Sezon wiosenno-letni jest wyjątkowy w kuchni. Pojawiają się świeże warzywa i owoce, to czas dań sezonowych. Dla mnie - rządzą szparagi. Bardzo mnie cieszy, że sa coraz popularniejsze, kupić można je nawet w dyskontach.

Zielone czy białe? Z jednej strony smak mają podobny, ale jednak inny. Zielone wymagają znacznie mniej pracy, wystarczy pozbyć się twardych końcówek. Białe trzeba niestety obrać, jednak ich smak jest delikatniejszy. Szparagi najlepiej jest przygotować na parze - wystarczy im 5 minut! Zielone można jeść na surowo, jako składnik sałatki. Świetne są też z grilla.

A jak obsłużyć szparaga? Jak nie popełnić błędu w sklepie? Przede wszystkim wybieramy te, które są w dobrej formie - zielone powinny mieć intensywny kolor, powinny być twarde, lekko elastyczne. Nie mogę być zwiędłe i oklapłe. Chude, czy grube? To już zależy do czego chcemy ich użyć. Ładniejsze są te chudsze, ale jeśli chcemy przygotować zupę krem to będzie bez znaczenia. Szparagi muszą skrzypieć, jak się je o siebie ociera.

Jak już wybierzemy idealny pęczek, to trzeba pozbyć się końcówek. Najlepiej jest nagiąć szparaga i sam powinien się złamać w odpowiednim miejscu. Czasem jednak lepiej jest po prostu odciąć twarde końcówki. Jak wspominałam, białe trzeba dodatkowo obrać. Szparagi gotujemy krótko - 5-7 minut, mają pozostać sprężyste, rozgotowane nie są zbyt smaczne. Klasycznie podaje się je z sosem holenderskim i jajkiem.

Polecam szparagi, póki jest na nie sezon. A niestety - jest bardzo krótki! szparagi z szyną przepis
Polecam również przepis na szparagi
przepis na szparagi - tekst jest OK
Polecam również szparagi z szyną przepis
przepis na szparagi - to całkiem niezłe

Czy gotujemy z Pascalem?

Tym razem o kulinarnych programach telewizyjnych. Gotowanie na ekranie ma długą historię. Każdy zna Makłowicza, czy Nigellę Lawson. Formuła takich programów jest prosta - kucharz na ekranie prezentuje krok po kroku wykonanie określonego dania. W sumie brzmi nieciekawie. I jeszcze pół biedy, kiedy robi to z taką lekkością, jak Nigella. Poza tym - kto tak naprawdę zapamiętuje (względnie zapisuje) te przepisy?

W erze internetu to właśnie tam szukamy przepisów. Bo mamy je od razu przed oczami, możemy porównać kilka wersji i wydrukować. Luba zanieść laptopa do kuchni. Zdecydowanie bardziej praktyczne! Jednak Nigella dalej kręci swoje programy, Pascal dalej gotuje, a Jamie Oliver ma się świetnie. Nadal oglądamy tradycyjne programy kulinarne. Ale istotna jest forma i sama osoba prowadzącego.

Jednak ostatnio programy kulinarne zaczęły ewoluować. Pojawiło się coś nowego - kulinarne reality show. Do Polski dotarły niedawno, razem z pierwszym sezonem "Kuchennych rewolucji". Oczywiście nie jest to format oryginalny. Więcej na ten temat napiszę w kolejnym poście. dorada z piekarnika przepis
Dodatkowe informacje znalazłem właśnie tutaj dorada pieczona przepis - polecam ten artykuł. Zdecydowanie jest warty przeczytania.
Polecam również dorada przepis
Warto rzucić okiem także na dorada przepis
przepis na doradę też jest ciekawie opisany temat

Ostatnie moje szkolenia

Wspominałam już nie raz o tym, że nie tylko w branżach uznanych przez społeczeństwo za niebezpieczne (np. budownictwo) może dojść do wypadku. Reguły BHP dotyczą również pracy biurowej.

Trochę już o tym pisałam, przy omawianiu zagadnienia w dziedzinie edukacji. Zaznaczam od razu, że nie jestem specjalistką z branży, a moich tekstów nie należy traktować, jako źródło wiarygodnych informacji na temat na BHP. Są to po prostu przemyślenia, które czasami są dość luźno związane z tematem. Wracając do pracy biurowej. To co pozwala zaliczyć wykonywane działania do biurowej, to pozycja siedząca. Nie chodzi tutaj o pracę sensu stricto umysłową, ale właśnie o pozycję, jaką w trakcie wykonywania różnych działań, przyjmujemy. Jest to dość racjonalne - przecież nie powiemy o dziewczynie roznoszącej kartki reklamowe, albo o ochroniarzu, że wykonuje pracę biurową :). Ale ochroniarz, którego zajęcie polega tylko na śledzeniu obrazu z kamer ( a wiadomo, że taka osoba zazwyczaj zajmuje pozycję siedzącą), z punktu widzenia BHP ma pracę biurową. Cóż, nie zawsze klasyfikacja musi być precyzyjna. sale szkoleniowe warszawa
Na temat centrum konferencyjne warszawa to też niezłe info
sale konferencyjne warszawa - tekst jest OK
Więcej informacji także tutaj centrum konferencyjne warszawa
Podobny temat również centrum konferencyjne warszawa